Milk ke Fayde aur Milk Facts | दूध के स्वास्थ्य प्रभाव

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Milk ke fayde aur Milk facts

Milk ke fayde aur Milk facts – दूध के पोषण संबंधी तथ्य और स्वास्थ्य प्रभाव

दुग्ध डेयरी गायों के थन (udders) में गठित अत्यधिक पौष्टिक तरल पदार्थ है, जो जीवन के पहले महीने के दौरान नवजात बछड़े को बनाए रखने के लिए बनाया गया था।

गाय के दूध से खाद्य उत्पादों की एक विशाल विविधता है, जैसे पनीर, क्रीम, मक्खन और दही।

इन खाद्य पदार्थों को डेयरी उत्पाद या दूध उत्पादों के रूप में संदर्भित किया जाता है, और वे आधुनिक आहार का एक प्रमुख हिस्सा हैं।

दूध के पोषण संबंधी संरचना बहुत जटिल है, और इसमें लगभग हर एक पोषक तत्व होता है जो मानव शरीर की जरूरत है। milk ke fayde aur milk facts जानेगे.

Milk ke fayde aur Milk facts

दूध के पोषण तथ्य – Nutrition Facts of Milk

नीचे दी गई तालिका में दूध में पोषक तत्वों पर विस्तृत जानकारी दी गई है-

पोषण तथ्य: दूध, पूरे, 3.25% वसा – 100 ग्राम

  • कैलोरी  – 61
  • पानी – 88%
  • प्रोटीन – 3.2 ग्राम
  • कार्ब्स – 4.8 जी
  • चीनी – 5.1 ग्राम
  • फाइबर – 0 जी
  • वसा – 3.3 ग्राम
  • संतृप्त – 1.87 ग्राम
  • मोनोअनसैचुरेटेड – 0.81 ग्राम
  • पॉलीअनसेचुरेटेड – 0.2 जी
  • ओमेगा – 3 0.08 ग्राम
  • ओमेगा – 6 0.12 ग्राम

Milk ke fayde aur Milk facts

1. दूध प्रोटीन – Milk Proteins

दूध प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है।

इसमें प्रत्येक तरल औंस (30.5 ग्राम) या प्रत्येक कप (244 ग्राम) में 7.7 ग्राम प्रोटीन में लगभग 1 ग्राम प्रोटीन होता है।

दूध में प्रोटीन को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

अघुलनशील दूध प्रोटीन को कैसिइन कहते हैं, जबकि घुलनशील प्रोटीन को व्ही प्रोटीन कहा जाता है।

दूध प्रोटीनों के इन दोनों समूहों को उत्कृष्ट गुणवत्ता माना जाता है, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड का उच्च अनुपात और अच्छा पाचनशक्ति है।

दूध उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक बहुत अच्छा स्रोत है, जिसे दो श्रेणियों, कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन में विभाजित किया जा सकता है।

2. कैसिइन – Casein

कैसिइन में दूध में प्रोटीन (80%) बहुमत होता है

कैसिइन वास्तव में विभिन्न प्रोटीन का एक परिवार है और सबसे प्रचुर मात्रा में एक को अल्फा-कैसिइन कहा जाता है

कैसिइन की एक महत्वपूर्ण संपत्ति कैल्शियम और फास्फोरस जैसे खनिजों के अवशोषण को बढ़ाने की अपनी क्षमता है।

कैसिइन भी निम्न रक्तचाप के स्तर को बढ़ावा दे सकता है।

दूध में अधिकांश प्रोटीन को कैसिइन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

3. दूध में वसा – Milk Fat

दूध में वसा और milk ke fayde aur milk facts बहुत ही लाभकारी है.

गाय से सीधे पूरे दूध, लगभग 4% वसा है।

कई देशों में, दूध का विपणन मुख्यतः वसा सामग्री पर आधारित होता है अमेरिका में, पूरे दूध 3.25% वसा है, जबकि कम वसा वाले दूध में 2% वसा और कम वसा वाले दूध का 1% है।

दूध वसा सभी प्राकृतिक वसाओं में से एक है, जिसमें लगभग 400 विभिन्न प्रकार के फैटी एसिड शामिल हैं।

संतृप्त वसा में पूरे दूध बहुत अधिक है दूध में फैटी एसिड का लगभग 70% संतृप्त होता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा न्यूनतम मात्रा में मौजूद है। वे कुल वसा वाले पदार्थ का लगभग 2.3% हिस्सा हैं

Monounsaturated वसा बाकी है, कुल वसा सामग्री के बारे में 28%

अप्रसारित दूध 4% वसा है, लेकिन प्रकार के आधार पर वाणिज्यिक दूध में सामग्री भिन्न होती है। दूध वसा मुख्य रूप से संतृप्त वसा से बना है।

Nutrition Facts about Milk

दूध के बारे में पोषण संबंधी तथ्य

4. छाछ प्रोटीन – Whey Protein

मट्ठा प्रोटीन का एक और परिवार है, जो दूध में प्रोटीन सामग्री का 20% हिस्सा है।

मट्ठा ब्रंचयुक्त चेन एमिनो एसिड (बीसीएए) में विशेष रूप से समृद्ध है, जैसे कि ल्यूसिन, आइसोल्यूसीन, और वेलिन।

यह विभिन्न प्रकार के गुणों के साथ घुलनशील प्रोटीन के कई प्रकार से बना है।

मट्ठा प्रोटीन कई फायदेमंद स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़े हुए हैं, जैसे तनाव में कमी और तनाव के दौरान बेहतर मूड।

मट्ठा प्रोटीन की खपत मांसपेशियों की वृद्धि और रखरखाव के लिए उत्कृष्ट है। नतीजतन, यह एथलीटों और तगड़े लोगों के बीच एक लोकप्रिय पूरक है।

मट्ठा प्रोटीन दूध प्रोटीन के दो मुख्य परिवारों में से एक है। मांसपेशियों की वृद्धि और रखरखाव के लिए अच्छा होने के अलावा, वे रक्तचाप कम कर सकते हैं और मूड में सुधार कर सकते हैं।

5. कार्बोहाइड्रेट –

दूध में कार्ब्स मुख्य रूप से एक सरल चीनी के रूप में होता है जिसे लैक्टोज कहा जाता है, जो दूध के लगभग 5% वजन का होता है।

पाचन तंत्र में, लैक्टोज ग्लूकोज और गैलेक्टोज में टूट जाता है। ये रक्तप्रवाह में अवशोषित होते हैं, और यकृत द्वारा ग्लैकोस में गैलेक्टोज को कनवर्ट किया जाता है।

कुछ लोगों में लैक्टोज को तोड़ने के लिए एंजाइम की कमी होती है इस स्थिति को लैक्टोज असहिष्णुता कहा जाता है।

कार्बोस् का गठन लगभग 5% दूध है, जिनमें से ज्यादातर लैक्टोज (दूध की शक्कर) है, जो कि बहुत से लोग असहिष्णु हैं.

Health Effects about Milk in Hindi

दूध के बारे में स्वास्थ्य प्रभाव

6. विटामिन और खनिज – Vitamins and Minerals

दूध में जीवन के पहले महीने के दौरान युवा बछड़ों में विकास और विकास को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी विटामिन और खनिज होते हैं।

इसमें मानव द्वारा आवश्यक लगभग हर एक पोषक तत्व भी शामिल है, जिससे यह ग्रह पर सबसे अधिक पौष्टिक भोजन बनता है।

निम्न विटामिन और खनिज दूध में विशेष रूप से बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं:

विटामिन बी 12: यह आवश्यक विटामिन केवल पशु उत्पत्ति के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, और बी 12 में दूध बहुत अधिक है।

कैल्शियम: दूध न केवल कैल्शियम के सबसे अच्छा आहार स्रोतों में से एक है, लेकिन दूध में मिला कैल्शियम भी आसानी से अवशोषित है।

रिबोफैविविन: बी-विटामिन में से एक, जिसे विटामिन बी 2 भी कहा जाता है। डेयरी उत्पादों पश्चिमी आहार में रिबोफ़्लिविन का सबसे बड़ा स्रोत है।

फास्फोरस: डेयरी उत्पादों फॉस्फोरस का एक अच्छा स्रोत है, एक खनिज जो कई जैविक प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

7. रोमनेंट ट्रांस वसा – Ruminant Trans Fats

ट्रांस वसा स्वाभाविक रूप से डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं।

प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले ट्रांस वसा के विपरीत, डेयरी ट्रांस वसा, जिसे रोमनेंट ट्रांस वसा भी कहा जाता है, आमतौर पर स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव माना जाता है।

दूध में ट्रांस फैट की मात्रा बहुत कम है, जैसे वैक्सीनिक एसिड और संयुग्मित लिनोलिक एसिड या सीएलए ।

सीएलए ने अपने विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के कारण काफी ध्यान आकर्षित किया है।

हालांकि, पूरक आहार के माध्यम से सीएलए की बड़ी मात्रा में चयापचय पर हानिकारक प्रभाव पड़ सकता है।

दूध में छोटी मात्रा में रोमनन ट्रांस वसा होता है। संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) सबसे अधिक अध्ययन किया गया है और कई स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।

Milk ke fayde aur Milk facts

दूध के फायदे 

8. विटामिन डी के साथ दूध संवर्धन –

संवर्धन, जिसे किफायती भी कहा जाता है, भोजन उत्पादों के लिए खनिजों या विटामिन जोड़ने की प्रक्रिया है।

सार्वजनिक स्वास्थ्य रणनीति के रूप में, विटामिन डी के साथ दूध उत्पादों का संवर्धन सामान्य और कुछ देशों में भी अनिवार्य है ।

यूएस में, एक कप विटामिन डी समृद्ध दूध (244 ग्राम) में विटामिन डी के लिए दैनिक अनुशंसित भत्ता का 65% हो सकता है।

दूध विटामिन बी 12, कैल्शियम, रिबोफ़्लविन और फास्फोरस सहित कई विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह अक्सर अन्य विटामिनों, विशेषकर विटामिन डी से समृद्ध होता है

9. दूध हार्मोन – Milk Hormones

गाय के दूध में 50 से अधिक विभिन्न हार्मोन स्वाभाविक रूप से मौजूद हैं।

नवजात बछड़े के विकास के लिए ये हार्मोन महत्वपूर्ण हैं ।

इंसुलिन की तरह विकास कारक-1 (आईजीएफ -1) के अपवाद के साथ, गाय के दूध के हार्मोन का मानव में कोई प्रभाव नहीं है।

आईजीएफ -1 मानव स्तन के दूध में भी पाया जाता है और केवल एक ही हार्मोन है जिसे गाय के दूध से अवशोषित किया जाता है। यह विकास और उत्थान में शामिल है।

बोवाइन ग्रोथ हार्मोन स्वाभाविक रूप से कम मात्रा में दूध में मौजूद एक और हार्मोन है। यह गायों में केवल जैविक रूप से सक्रिय है और इसका मानव में कोई प्रभाव नहीं है।

दूध में कई तरह के हार्मोन होते हैं जो नवजात बछड़े के विकास को बढ़ावा देते हैं। उनमें से केवल एक इंसुलिन की तरह वृद्धि-कारक 1 (आईजीएफ -1) मानव में सक्रिय है।

10. अस्थि स्वास्थ्य और ऑस्टियोपोरोसिस – milk ke fayde aur milk facts

ऑस्टियोपोरोसिस, हड्डियों की घनत्व में कमी की विशेषता एक हालत, बुजुर्ग लोगों के बीच हड्डियों के फ्रैक्चर का मुख्य जोखिम कारक है।

गाय के दूध के कार्यों में से एक युवा बछड़ा में हड्डी के विकास और विकास को बढ़ावा देना है।

गाय के दूध में वयस्क मनुष्यों में समान प्रभाव पड़ता है और यह उच्च हड्डी घनत्व के साथ जुड़ा हुआ है।

दूध के उच्च कैल्शियम और उच्च प्रोटीन सामग्री इस प्रभाव के लिए जिम्मेदार होने वाले दो मुख्य कारक हैं ।

कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण, दूध अस्थि खनिज घनत्व को बढ़ाता है, ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।

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